Фруктовые и овощные пюре – необычайно полезные продукты, которые обогащают рацион взрослых и детей. Однако купить качественное пюре в настоящее время стало довольно сложно.
Во-первых, производителям разрешено использовать очень обобщенные технические условия (ТУ) для составления рецептур. Это далеко не те строгие ГОСТы, которыми руководствовались в советские годы. Подобная либерализация способствует нарушениям, а отсутствие регулярного контроля позволяет небольшим предприятиям ввести в практику использование сои, улучшителей вкуса и откровенно опасных добавок.
Правила поиска поставщика: качество пюре
Крупные супермаркеты имеют возможность делать закупки на солидных, отвечающих за качество продуктов питания, заводах. Малый и средний бизнес не может себе позволить столь крупные закупки по понятным причинам. А значит – приходится искать поставщиков среди частников, у которых есть свои небольшие цеха. В подобных условиях на первый план выходит вопрос контроля качества закупок. В первую очередь, владелец магазина продуктов должен проверить документацию. Затем можно произвести оценку органолептических свойств:
- однородности консистенции – отсутствия волокон, листьев и плодоножек
- вкуса и запаха, характерных для определенных видов отваренных овощей и фруктов
- нормального цвета обработанных плодов, из которых сделано пюре
В отношении консистенции возможно незначительное расслаивание с выделением жидкости.
Кроме того, владелец небольшого магазина у дома должен периодически проверять у производителя документы, свидетельствующие о проведенной проверке пюре на содержание токсичных элементов:
- микотоксина патулина
- пестицидов и нитратов
- радионуклидов и минеральных примесей
Важной составляющей контроля качества является микробиологический контроль и контроль физико-химических показателей. Только проверяя все перечисленные аспекты, владелец небольшого магазина у дома может быть уверен в качестве реализуемого товара.
Своевременные закупки и условия хранения
Получив товар от поставщика, следует сразу распределить его. Согласно межгосударственному стандарту хранения полуфабрикатов и пюре подобную продукцию следует держать при температуре 0 - 20°C и влажности не больше 75%:
- в упаковке "Bag-in-Box" - 12 мес.
- в полимерных и металлических бочках с асептическими вкладышами – 12 мес.
- в асептических стационарных резервуарах – 6 мес.
- в асептических контейнерах из металла – 10 мес.
Разумеется, продавец может отвечать только за хранение пюре у себя в магазине и на складах. Все, что касается производства и хранения в цехах, относится к сфере контроля производителя. Вот почему так важно выбрать достойного поставщика товара для продуктового магазина.
К счастью на сегодняшний день выход есть! Компания «ИП Ховренок» предлагает российским предпринимателям возможность закупать качественные – вкусные и полезные пюре напрямую! Мы – единственный официальный дилер ОАО «Брестский мясокомбинат» в РФ, поэтому готовы обеспечить минимальные закупочные цены и соблюдение всех стандартов и правил транспортировки пюре!
Чтобы сделать заказ, просто позвоните нам по телефону 8 (800) 707-94-42.
